Suite de l’initiation d’hier sur les cépages de vins rouges français à connaitre, nous allons, cette fois-ci, découvrir les 5 cépages de vins blancs à connaitre. Démarrons par un rapide rappel sur ce qu’est un cépage, puis nous parlerons de cépages d’Alsace, de Bourgogne et de la Loire.
Rappel de ce qu’est un cépage ?
Un cépage représente une variété spécifique de raisin qui possède ses propres traits distinctifs qui influent sur le goût, l’arôme et la structure du vin. Les cépages jouent un rôle crucial dans la richesse et la qualité des vins.
Les viticulteurs sélectionnent avec précaution les variétés de raisin adaptées à leur région afin de produire des vins uniques et expressifs. Il est essentiel que le cépage corresponde au climat et à l’environnement spécifiques pour assurer la production de raisins de qualité.
Acquérir une compréhension des cépages vous permettra d’apprécier pleinement le vin et d’identifier les caractéristiques qui vous plaisent le plus.
Le Chardonnay : richesse et élégance d’un cépage emblématique
Le Chardonnay est un cépage blanc qui se distingue par sa richesse et son élégance. Originaire de la région de Bourgogne en France, il est aujourd’hui cultivé dans des régions viticoles renommées à travers le monde, comme la Californie, l’Australie, l’Italie et la Nouvelle-Zélande.
Ce cépage offre une large palette aromatique, allant des arômes de fruits tropicaux tels que l’ananas et la mangue, aux notes de pomme verte, de citron et de beurre frais. Les vins élaborés à partir de Chardonnay se déclinent en différents styles allant du fruité et frais au riche et boisé.
Le Chardonnay est réputé pour sa texture veloutée, son acidité équilibrée et sa capacité à exprimer le terroir dans lequel il est cultivé. Il peut être vinifié en cuve d’acier inoxydable pour préserver sa fraîcheur et ses arômes fruités, ou bien élevé en fûts de chêne pour développer des saveurs de vanille et de beurre.
Le Chardonnay s’accorde avec des fruits de mer, de la volaille rôtie et des plats à base de crème.
Le Sauvignon Blanc : fraîcheur, vivacité et arômes tropicaux
Le Sauvignon Blanc est un cépage blanc qui séduit par sa fraîcheur et sa vivacité. Originaire de la région de la Loire en France, il est aujourd’hui cultivé avec succès dans des régions viticoles étrangères comme la Nouvelle-Zélande, le Chili, l’Afrique du Sud et la Californie.
Ce cépage se distingue par ses arômes de fruits tropicaux : citron vert, groseille à maquereau et goyave, ainsi que par des notes herbacées et de buis. Les vins élaborés à partir de Sauvignon Blanc offrent une acidité vive, une texture légère et des saveurs rafraîchissantes.
Le Sauvignon Blanc est apprécié pour sa capacité à exprimer le terroir et les conditions climatiques dans lesquelles il est cultivé. Il peut donner naissance à des vins vifs et herbacés dans la région de Marlborough en Nouvelle-Zélande, ou à des vins plus fruités et floraux dans la vallée de la Loire.
Le Sauvignon Blanc se marie parfaitement avec des plats légers comme les fruits de mer, les salades d’été ou encore les fromages de chèvre frais.
Le Riesling : fraîcheur et complexité d’un autre cépage emblématique
Le Riesling est un cépage blanc qui fascine par sa fraîcheur et sa complexité. Originaire d’Allemagne, il est cultivé dans des régions viticoles internationales comme l’Alsace, l’Autriche, l’Australie et les États-Unis.
Ce cépage se distingue par ses arômes délicats d’agrumes : pêche, abricot et fleurs blanches, ainsi que par des notes minérales. Les vins élaborés à partir de Riesling offrent une acidité vive, une texture légère et une palette de saveurs allant du sec au doux, selon le niveau de sucre résiduel.
Les vins d’Alsace se distinguent par leur pureté et leur concentration, tandis que les Rieslings allemands peuvent présenter une belle tension entre douceur et acidité.
Parmi les vins célèbres à base de Riesling, on trouve des appellations prestigieuses comme le Riesling Grand Cru d’Alsace et le Riesling Auslese d’Allemagne.
Le Riesling se marie bien avec des fruits de mer, plats épicés ou des spécialités alsaciennes bien sûr !
Le Gewurztraminer : exotisme et intensité d’un cépage aromatique
Le Gewurztraminer est un cépage blanc qui séduit par son exotisme et son intensité aromatique. Originaire d’Alsace, en France, il est également cultivé dans des régions viticoles autour du monde comme l’Allemagne, l’Italie, les États-Unis et la Nouvelle-Zélande.
Ce cépage se distingue par ses arômes de litchi, de rose, de mangue, d’épices et de miel. Les vins élaborés à partir de Gewurztraminer offrent une texture riche, une douceur délicate et une acidité équilibrée, créant une combinaison harmonieuse de saveurs.
Le Gewurztraminer est réputé pour son expression aromatique intense et sa capacité à produire des vins puissants et complexes. Il peut varier du sec au moelleux, avec une concentration de saveurs qui évolue au fil du temps.
Le Gewurztraminer s’accorde bien avec une variété de plats, notamment les mets épicés, les fromages forts, les plats exotiques, les desserts à base de fruits et les spécialités d’Alsace.
Le Chenin : polyvalence et complexité d’un cépage captivant
Le Chenin est un cépage blanc qui se distingue par sa polyvalence et sa complexité. Originaire de la vallée de la Loire en France, il est également cultivé avec succès dans d’autres régions viticoles telles que l’Afrique du Sud, la Nouvelle-Zélande, les États-Unis et l’Australie.
Nous avons déjà d’ailleurs déjà parlé du Chenin au travers du Boxer Blanc d’Anjou !
Ce cépage offre une grande diversité d’arômes et de saveurs : fruits à chair blanche et jaune (poire et pomme), agrumes, fruits tropicaux, notes de miel et de fleurs blanches. Les vins élaborés à partir de Chenin peuvent varier du sec au doux, avec une acidité équilibrée et une texture souvent riche et onctueuse.
Il peut donner naissance à des vins secs, des vins effervescents, des vins moelleux et des vins de garde, offrant ainsi une palette infinie d’expériences gustatives.
Le Chenin s’accorde avec des fruits de mer, des fromages, des plats épicés et des mets exotiques.
C’est la fin de notre 1er tour d’horizon des cépages de blancs français connus et reconnus ! Si vous ne l’avez pas encore vu, un article sur les cépages de rouges connus a également été publié.