Château de l’Ou

Implanté à Montescot dans le Roussillon, le Château de l’Ou s’épanouit sur un domaine de plus de 40 hectares entièrement conduit en agriculture biologique et en biodynamie. Portée par la passion de Séverine et Philippe Bourrier, la propriété tire son nom du catalan « l’Ou », signifiant « l’œuf », en référence à une résurgence d’eau historique sur ses terres.

Exploitant une mosaïque de terroirs d’exception entre la plaine du Roussillon et la Haute Vallée de l’Aude, la maison met en valeur des cépages emblématiques comme le Grenache, la Syrah et le Chardonnay. À travers un travail de haute précision et des élevages originaux en amphores et œufs en béton, le domaine façonne des cuvées d’une remarquable pureté, alliant puissance, fraîcheur minérale et une élégance soyeuse.